Buğulama Balık Köftesi ve Patates Püresi
Sütte ıslatılmış ekmekli, buharda pişmiş yumuşak balık köftesi ve yağlı, kabarık patates püresi. Kokusuz ve kabuksuz yumuşak balık, balıkla ilk tanışma için uygundur.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 222 kcal
- Malzemeler
- ≈ 60 ₽
- Protein
- 16 g
Malzemeler
- 1 Pollock filletpaket 600 g ≈ 368 ₽ 70 g
- 2 White breadpaket 350 g ≈ 45 ₽ 10 g
- 3 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ 92 ₽ 50 ml
- 4 Onions≈ 49 ₽ kg başına 10 g
- 5 Potatoes≈ 50 ₽ kg başına 110 g
- 6 Butterpaket 180 g ≈ 199 ₽ 4 g
- 7 Salt tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Ekmeğin kabuğunu alın, 20 ml sütte 5 dakika ıslatın ve çatalla ezin.
Patatesleri soyun, 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın, üzerini su ile örtün, 0,4 g tuz ekleyin ve çatal zorlanmadan batana kadar 15-20 dakika haşlayın.
Pollock1 filetosunu parmaklarınızla yoklayıp tüm kılçıkları ayıklayın. Doğrayın, soğanla birlikte blender veya et kıyma makinesinde kıyma haline getirin.
Ekmeği ve 0,4 g tuzu ekleyip iyice yoğurun. Islak ellerle 40 g'lık 2 oval köfte şekillendirin.
Köfteleri buhar sepetine yerleştirin ve buharda 18-20 dakika pişirin. Pişmiş köfte sıkı ve beyaz olur, kesildiğinde şeffaf bölge görünmez.
Patatesin suyunu süzün, yağ ve 30 ml ılık sütle topaksız, pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezin. Köftelerle servis edin, ılık hale gelene kadar soğutun.
İpuçları
- Neden böyle
- Balık 18–20 dakika buharda pişer, çünkü buharlı köfte kabuksuz yumuşak kalır ve pollock kızartmadaki gibi dağılmaz.
- Yerine ne koyulur
- Pollock'u aynı ağırlıkta morina ya da hake filetosuyla değiştirebilirsin. Püredeki sütü patates suyuyla değiştir, püre laktozsuz olur ama daha kuru.
- Sık yapılan hatalar
- Kalan bir kılçık bebek için tehlikelidir. Her fileto parçasını lifin tersine parmakla yokla, kıyma sonrası bir kez daha yokla. Kıyma yapışkan olana kadar yoğrulmazsa köfteler buharda dağılır.
- Saklama ve ısıtma
- Balığı aynı gün yemek en iyisi. Buzdolabında 1 güne kadar saklanabilir, buharda 5 dakika ısıt. Püreyi ılık sütle yeniden aç.
- Yanında ne gider
- Öğle yemeğinde haşlanmış brokoli parçaları ya da kabuğu soyulmuş rendelenmiş salatalıkla ver.
Kısacası
- 1–3 yaş arası çocuk porsiyonu; 12 ayından itibaren uygundur. Daha küçük çocuklar için yarıya düşürün ve püre yapın.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.