Gestoomde visburgertjes met aardappelpuree
Malse visburgertjes van koolvis, gestoomd met brood in melk, met luchtige aardappelpuree met boter. De milde vis zonder visgeur en zonder korstje is geschikt voor de eerste kennismaking met vis.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 222 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.02
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Pollock filletverpakking 600 g ≈ $5.50 70 g
- 2 White breadverpakking 350 g ≈ $1.44 10 g
- 3 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 10 g
- 5 Potatoes≈ $2.19 per kg 110 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 4 g
- 7 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Week het brood zonder korst 5 minuten in 20 ml melk en prak het met een vork.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken van 3 cm, doe ze in een pan met water en 0,4 g zout en kook 15–20 minuten, tot een vork er zonder moeite in gaat.
Voel het koolvisfilet met je vingers na en verwijder alle graten. Snijd de vis in stukken en maal hem samen met de ui fijn in de blender of vleesmolen.
Voeg het brood en 0,4 g zout toe en kneed goed door. Vorm met natte handen 2 ovale visburgertjes van 40 g.
Leg de visburgertjes in de stoommand en stoom ze 18–20 minuten. Een gaar visburgertje is stevig en wit, zonder glazige plekken in de doorsnede.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de boter en 30 ml warme melk tot een gladde puree zonder klontjes. Serveer met de visburgertjes en laat afkoelen tot lauwwarm.
Tips
- Waarom zo
- De vis wordt 18–20 minuten gestoomd, want een gestoomd visschijfje blijft zacht zonder korstje en koolvis valt niet uiteen zoals bij bakken.
- Vervangingen
- Koolvis kun je vervangen door kabeljauw- of heekfilet van hetzelfde gewicht. Vervang de melk in de puree door aardappelkookvocht, de puree is dan lactosevrij maar droger.
- Veelgemaakte fouten
- Een achtergebleven graatje is gevaarlijk voor je kleintje. Voel elk stuk filet met je vingers tegen de vezels in, en nog een keer na het fijnmaken. De visschijfjes vallen uiteen in de stoom als het gehakt niet tot een plakkerige massa is gekneed.
- Bewaren en opwarmen
- Eet de vis liever dezelfde dag. Tot 1 dag in de koelkast kan, stoom 5 minuten om op te warmen. Verdun de puree opnieuw met warme melk.
- Serveer met
- Geef bij de lunch met stukjes gekookte broccoli of geraspte komkommer zonder schil.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 12 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.