Albóndigas de pescado al vapor con puré de patata
Tiernas albóndigas de abadejo al vapor con pan empapado en leche y un puré de patata esponjoso con mantequilla. El pescado suave, sin olor y sin corteza, es ideal para una primera toma de contacto con el pescado.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 222 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.02
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Pollock filletpaquete 600 g ≈ $5.50 70 g
- 2 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 10 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 10 g
- 5 Potatoes≈ $2.19 por kg 110 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 4 g
- 7 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Remojar el pan sin corteza en 20 ml de leche durante 5 minutos y aplastarlo con un tenedor.
Pelar la patata, cortarla en trozos de 3 cm, cubrirla con agua, añadir 0,4 g de sal y cocer de 15 a 20 minutos, hasta que el tenedor entre sin esfuerzo.
Pasar los dedos por el filete de abadejo y retirar todas las espinas. Cortarlo y triturarlo con la cebolla en la batidora o en la picadora hasta obtener una carne picada.
Añadir el pan y 0,4 g de sal y amasar bien. Con las manos húmedas, formar 2 albóndigas ovaladas de 40 g.
Colocar las albóndigas en la cesta de vapor y cocerlas al vapor de 18 a 20 minutos. Una vez hechas, están firmes y blancas, sin zonas translúcidas al cortarlas.
Escurrir la patata y machacarla con la mantequilla y 30 ml de leche templada hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos. Servir con las albóndigas, dejando enfriar hasta que estén templadas.
Consejos
- Por qué así
- El pescado se cuece al vapor 18–20 minutos, porque la hamburguesa al vapor queda blanda y sin costra, y el abadejo no se deshace como al freír.
- Sustituciones
- El abadejo se puede cambiar por filete de bacalao o merluza del mismo peso. La leche del puré se cambia por agua de cocer la patata, y el puré quedará sin lactosa pero más seco.
- Errores frecuentes
- Una espina que se quede es peligrosa para el pequeño. Palpa cada trozo de filete con los dedos contra las fibras y otra vez después de picarlo. Las hamburguesas se deshacen al vapor si la masa no está amasada hasta quedar pegajosa.
- Guardar y recalentar
- Mejor comer el pescado el mismo día. Se puede guardar hasta 1 día en la nevera y calentar al vapor 5 minutos. El puré se vuelve a aligerar con leche tibia.
- Con qué servir
- Sirve en la comida con trozos de brócoli cocido o pepino rallado sin piel.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 12 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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