Makové parfait

1. 1 Powdered sugar 20 g
2. 2 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 1 ks
3. 3 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 65 ml
4. 4 Gelatin 3 g
5. 5 Lemon≈ $4.70 za kg 11 g
6. 6 Poppy seeds 5 g
7. 7 Sugar 15 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Zalej želatinu 20 ml studené vody, přidej citronovou šťávu a nech 10 minut nabobtnat.

2. Smíchej moučku s 20 ml vody, zahřej na 117 °C, asi 4–5 minut, dokud sirup nezhoustne.

3. Vejce šlehni mixérem se cukrem na bílou pěnu.

4. Bez vypínání mixéru přilej horký sirup tenkým proudem a šlehni 5 minut, dokud nevychladne a nezhoustne.

5. Nabobtnalou želatinu rozpusť na mírném ohni, ale nevař, a přilej do vaječné hmoty.

6. Vychladlé šlehačky šlehni na stálé špičky, přidej mak a opatrně smíchej s vaječnou hmotou.

7. Vyjmi do formy, zakryj fólií a zamraz na 4 hodin, dokud neztuhne.

Ve zkratce

• V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.