Makeparfé

1. 1 Powdered sugar 20 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
3. 3 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 65 ml
4. 4 Gelatin 3 g
5. 5 Lemon≈ $4.70 per kg 11 g
6. 6 Poppy seeds 5 g
7. 7 Sugar 15 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Doe 20 ml koud water over het gelatinepoeder, voeg citroensap toe en laat 10 minuten weken.

2. Meng suikerpoeder met 20 ml water en verwarm tot 117 °C, ongeveer 4–5 minuten, tot de stroop dik wordt.

3. Klop het ei met suiker los tot een witte, luchtige massa.

4. Zet de mixer niet uit en giet de hete stroop langzaam bij, klop 5 minuten tot het afkoelt en een stevige massa vormt.

5. Verwarm het geweekt gelatine op laag vuur tot het smelt (niet koken), en voeg het toe aan de eimassa.

6. Sla de afgekoelde slagroom stevig, voeg maken toe en meng voorzichtig met de eimassa.

7. Doe het mengsel in een vorm, dek af met folie en vries 4 uur tot het stevig is.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.