Макове парфе

1. 1 Powdered sugar 20 г
2. 2 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 1 шт
3. 3 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 65 мл
4. 4 Gelatin 3 г
5. 5 Lemon≈ $4.70 за кг 11 г
6. 6 Poppy seeds 5 г
7. 7 Sugar 15 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Замочити 20 мл желатину в холодній воді, додати лимонний сік і залишити набухати 10 хвилин.

2. Змішати цукрову пудру з 20 мл води, нагріти до 117 °C (приблизно 4–5 хвилин), поки сироп не загусне.

3. Взбити яйце з цукром міксером до білої пінної маси.

4. Не вимикаючи міксера, тонкою струменем влити гарячий сироп і взбивати 5 хвилин, поки маса не охолоне і не стане щільною.

5. Розтопити набухлий желатин на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, і влити до яєчної маси.

6. Охолоджені вершки взбити до стійких піків, додати мак і акуратно змішати з яєчною масою.

7. Викласти у форму, накрити плівкою і заморозити на 4 години, поки не стане щільним.

Коротко

• У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.