Maklı Parfé (Maklı Dondurma)

1. 1 Powdered sugar 20 g
2. 2 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 1 adet
3. 3 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 65 ml
4. 4 Gelatin 3 g
5. 5 Lemon≈ $4.70 kg başına 11 g
6. 6 Poppy seeds 5 g
7. 7 Sugar 15 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Jelatin’i 20 ml soğuk suyla sulandır, limon suyunu ekleyip 10 dakika şişir.

2. Şeker pudrasını 20 ml suyla karıştır, 117 °C’ye kadar ısıt (yaklaşık 4–5 dakika, şurup kalınlaşana kadar).

3. Yumurtayı şekerle beraber karıştırıcıda beyaz, püskül püskül olana kadar çırp.

4. Karıştırıcıyı çalıştıran halde, ince bir akışta sıcak şurubu ekleyip 5 dakika daha çırp, soğuyana ve kalınlaşana kadar.

5. Şişmiş jelatin’i düşük ateşte erit (kaynatmamak!), yumurta karışımına dök.

6. Soğutulmuş krema'yı sert püsküller alana kadar çırp, makı ekleyip yumurta karışımına yavaşça kat.

7. Formaya doldur, filmle kapatıp 4 saat dondur, sertleşene kadar.

Kısacası

• Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.