Маковое парфе

1. 1 Сахарная пудра 20 г
2. 2 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 1 шт
3. 3 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 65 мл
4. 4 Желатин 3 г
5. 5 Лимон≈ $4.70 за кг 11 г
6. 6 Мак 5 г
7. 7 Сахар 15 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Залить желатин 20 мл холодной воды, добавить лимонный⁵ сок и оставить набухать 10 минут.

2. Смешать сахарную пудру с 20 мл воды, прогреть до 117 °C, примерно 4–5 минут, пока сироп не загустеет.

3. Яйцо² взбить миксером с сахаром до белой пышной массы.

4. Не выключая миксер, влить горячий сироп тонкой струйкой и взбивать 5 минут до охлаждения и плотной массы.

5. Набухший желатин растопить на слабом огне, не доводя до кипения, влить в яичную массу.

6. Охлаждённые сливки³ взбить до устойчивых пиков, добавить мак и аккуратно смешать с яичной массой.

7. Выложить в форму, накрыть плёнкой и заморозить на 4 часа до плотности.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.