Hříbková polévka s perlovkou
Hustá vegetariánská polévka z lesních hub, perlového ječmene a brambor, doplněná smetanou a čerstvým koprem.
- Doba vaření
- 1 h
- Porce
- 393 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.81
- Bílkovina
- 13 g
Ingredience
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 za kg 120 g
- 2 Pearl barleybalení 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 za kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 za kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 6 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Dillbalení 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Bay leaves podle chuti
- 10 Salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Perlový ječmen opláchněte a zalijte vroucí vodou na 20 minut, poté vodu odlejte. Cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky po 0,5 cm, brambory na kousky po 1 cm, houby na plátky tlusté 0,5 cm.
V hrnci o objemu 2 litry přiveďte k varu 1 litr vody, přidejte perlový ječmen a vařte na středním ohni 25 minut, dokud nebude polotuhý, občas zamíchejte.
Zatímco se vaří perlovka, roztopte máslo na pánvi a osmažte cibuli s mrkví na středním ohni 6–8 minut, dokud nebude měkká a zlatavá.
Přidejte k osmaženině houby a smažte ještě 5 minut, dokud neodpaří veškerá tekutina. Přeneste osmaženinu a brambory do hrnce s perlovkou, přidejte list zálivový.
Přiveďte k varu, snížte teplo a vařte 15 minut, dokud nebudou brambory a perlovka měkké. Osolte, vyjměte list zálivový.
Nalijte polévku do mís, doplňte špetkou smetany a posypte jemně nasekaným koprem. Podávejte horké.
Tipy
- Proč takto
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Náhrady
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Časté chyby
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Skladování a ohřev
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- S čím podávat
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
Ve zkratce
- V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.