Грибной суп с перловкой
Сытный суп на овощной основе: грибами, перловкой и картофелем, под сметану. Без мяса, но с насыщенным вкусом и ароматом укропа.
- Готовить
- 60 мин
- Порция
- 393 ккал
- Продукты
- ≈ $1.81
- Белок
- 13 г
Продукты
- 1 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 120 г
- 2 Перловкаупаковка 800 г ≈ $2.80 40 г
- 3 Картофель≈ $2.15 за кг 100 г
- 4 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
- 5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
- 6 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 30 г
- 7 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
- 8 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 5 г
- 9 Лавровый лист по вкусу
- 10 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: промыть перловку2 холодной водой и залить кипятком на 20 минут, затем слить воду. Подготовить овощи: лук5 очистить и нарезать мелкими кубиками по 0,5 см, морковь4 почистить и нарезать кубиками по 0,5 см, картофель3 очистить и нарезать кубиками по 1 см. Грибы очистить и разрезать ломтиками толщиной 0,5 см. Кастрюлю объёмом 2 литра поставить на плиту и разогреть на среднем огне; добавить масло7.
Сварить перловку2: после замачивания вернуть перловку в кастрюлю, залить 500 мл воды, довести до кипения на среднем огне и варить 25 минут, пока перловка станет почти готовой; периодически помешивать.
Обжарить овощи: на среднем огне обжарить лук5 и морковь4 в масле7 до мягкости и легкой золотистости примерно 6–8 минут, помешивать.
Добавить картофель3: к зажарке добавить кубики картофеля и кусочки грибов; продолжать жарить ещё 2–3 минуты, помешивая.
Варить суп: в кастрюлю добавить обжаренные ингредиенты, вернуть отваренную перловку2 вместе с жидкостью, залить 500–600 мл воды, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до слабого и варить 10 минут.
Закинку добавить соль и лавровый лист: посолить по вкусу, положить лавровый лист, варить на слабом огне ещё 10 минут, чтобы картофель3 стал мягким и вкус соединился.
Подача: снять с огня, вернуть в суп натуральную сметану6 и посыпать мелко порезанным укропом8; подать горячим, можно с хлебом.
Советы
- Почему так
- Перловку замачиваешь в кипятке, чтобы она не разварилась в супе и сохранила форму — если варить сухую, она распадётся на клейкую массу.
- Чем заменить
- Замени шампиньоны сушёными белыми грибами (15 г) — их не чистишь, только замачиваешь в воде 20 минут. Сметану 15% можно взять 20% — вкус будет насыщеннее.
- Где ошибаются
- Если картофель остался твёрдым после 20 минут варки, значит, огонь был слишком слабый — проверяй зубчиком ножа: он должен легко прокалывать кусочки.
- Хранить и разогреть
- Хранится в холодильнике 3 дня, разогревай на среднем огне с закрытой крышкой, добавив 20 мл воды. Сметану и укроп добавляй перед подачей.
- С чем подать
- Подавай с ржаным хлебом и маринованными огурцами — кислота сметаны и укропа уравновесит тяжесть перловки.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.