Грибной суп с перловкой
Суп из шампиньонов, перловки и картофеля со сметаной и укропом. Без мяса.
- Готовить
- 1 ч
- Порция
- 393 ккал
- Продукты
- ≈ $1.81
- Белок
- 13 г
Продукты
- 1 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 120 г
- 2 Перловкаупаковка 800 г ≈ $2.80 40 г
- 3 Картофель≈ $2.19 за кг 100 г
- 4 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
- 5 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
- 6 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 30 г
- 7 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
- 8 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 5 г
- 9 Лавровый лист по вкусу
- 10 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Перловку2 промыть и залить кипятком на 20 минут, затем слить воду. Лук5 и морковь4 нарезать кубиками по 0,5 см, картофель3 — по 1 см, грибы — ломтиками толщиной 0,5 см.
В кастрюле объёмом 2 л довести до кипения 1 л воды, всыпать перловку2 и варить на среднем огне 25 минут до полуготовности, изредка помешивая.
Пока варится перловка2, растопить масло7 в сковороде и обжарить лук5 с морковью4 на среднем огне 6–8 минут до мягкости и золотистого цвета.
Добавить к зажарке грибы и жарить ещё 5 минут, пока не испарится жидкость. Переложить зажарку и картофель3 в кастрюлю к перловке2, добавить лавровый лист.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут, пока картофель3 и перловка2 не станут мягкими. Посолить, вынуть лавровый лист.
Разлить суп по тарелкам, добавить сметану6 и посыпать мелко нарезанным укропом8. Подавать горячим.
Советы
- Почему так
- Перловку замачиваешь в кипятке, чтобы она не разварилась в супе и сохранила форму — если варить сухую, она распадётся на клейкую массу.
- Чем заменить
- Замени шампиньоны сушёными белыми грибами (15 г) — их не чистишь, только замачиваешь в воде 20 минут. Сметану 15% можно взять 20% — вкус будет насыщеннее.
- Где ошибаются
- Если картофель остался твёрдым после 20 минут варки, значит, огонь был слишком слабый — проверяй зубчиком ножа: он должен легко прокалывать кусочки.
- Хранить и разогреть
- Хранится в холодильнике 3 дня, разогревай на среднем огне с закрытой крышкой, добавив 20 мл воды. Сметану и укроп добавляй перед подачей.
- С чем подать
- Подавай с ржаным хлебом и маринованными огурцами — кислота сметаны и укропа уравновесит тяжесть перловки.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.