Minestra di Funghi con Orzo Perlato
Una zuppa vegetariana ricca di funghi, orzo perlato e patate, finita con panna acida e aneto fresco.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 393 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.81
- Proteina
- 13 g
Ingredienti
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 2 Pearl barleyconfezione 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Bay leaves a gusto
- 10 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua l'orzo perlato e fallo bollire in acqua bollente per 20 minuti, poi scolalo. Sminuzza l'aglio e la carota in cubetti da 0,5 cm, le patate in pezzi da 1 cm e i funghi in fette spesse 0,5 cm.
In una pentola da 2 litri porta a bollore 1 litro d'acqua, aggiungi l'orzo perlato e cuoci a fuoco medio per 25 minuti fino a quando non sarà quasi cotto, mescolando di tanto in tanto.
Mentre cuoce l'orzo, sciogli il burro in una padella e soffriggi l'aglio e la carota a fuoco medio per 6–8 minuti fino a quando non saranno morbidi e dorati.
Aggiungi i funghi alla soffritto e cuoci per altri 5 minuti fino a che il liquido non si sarà evaporato. Trasferisci la soffritto e le patate nella pentola con l'orzo, aggiungendo una foglia di alloro.
Porta a bollore, abbassa il fuoco e lascia cuocere per 15 minuti fino a quando patate e orzo non saranno teneri. Sali e rimuovi la foglia di alloro.
Versa la minestra nei piatti, aggiungi un cucchiaio di panna acida e spolvera con aneto finemente tritato. Servi caldo.
Consigli
- Perché così
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Sostituzioni
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Errori comuni
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Conservare e riscaldare
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- Servire con
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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