Zuppa di funghi con orzo perlato

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
2. 2 Pearl barleyconfezione 800 g ≈ $2.80 40 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
7. 7 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
8. 8 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Bay leaves a gusto
10. 10 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparare l'orzo perlato: sciacquarlo in acqua fredda e metterlo in ammollo nell'acqua bollente per 20 minuti, poi scolare l'acqua. Preparare le verdure: pulire la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli di 0,5 cm, pulire la carota e tagliarla a cubetti di 0,5 cm, pulire le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm. Pulire i funghi e tagliarli a fette di 0,5 cm. Mettere una pentola da 2 litri sul fuoco e scaldarla a fuoco medio; aggiungere il burro.

2. Cuocere l'orzo perlato: dopo l'ammollo reinserirlo nella pentola, aggiungere 500 ml d'acqua, portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere 25 minuti, finché l'orzo sarà quasi tenero; mescolare di tanto in tanto.

3. Rosolare le verdure: in una casseruola a fuoco medio rosolare cipolla e carota nell'olio finché diventano morbide e di color dorato chiaro, circa 6–8 minuti, mescolando.

4. Aggiungere le patate: aggiungere i cubetti di patate e i pezzi di funghi al soffritto; continuare a rosolare ancora 2–3 minuti, mescolando.

5. Cuocere la zuppa: nella pentola aggiungere gli ingredienti rosolati, riportare l'orzo perlato cotto insieme al liquido, aggiungere 500–600 ml d'acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre la fiamma a bassa e cuocere 10 minuti.

6. Aggiungere sale e alloro: salare a gusto, aggiungere una foglia d'alloro e cuocere a fuoco basso altri 10 minuti, finché le patate diventano tenere e i sapori si amalgamano.

7. Servire: togliere dal fuoco, incorporare la panna acida nel brodo e cospargere con aneto tritato finemente; servire caldo, magari con pane.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.