Sopa de Champiñones con Perlita
Un contundente caldo vegetariano de champiñones, perlita y patatas, coronado con crema agria y eneldo fresco.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 393 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.81
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
- 2 Pearl barleypaquete 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Bay leaves al gusto
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga la perlita y déjala en remojo con agua hirviendo durante 20 minutos; luego escúrrela. Corta el cebolla y la zanahoria en cubitos de 0,5 cm, las patatas en trozos de 1 cm y los champiñones en rodajas de 0,5 cm de grosor.
En una olla de 2 litros, hierve 1 litro de agua, añade la perlita y cocina a fuego medio 25 minutos hasta que esté casi tierna, removiendo de vez en cuando.
Mientras hierve la perlita, derrite la mantequilla en una sartén y sofríe el cebolla y la zanahoria a fuego medio 6–8 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Añade los champiñones al sofrito y cocina 5 minutos más hasta que se evapore el líquido. Pasa el sofrito y las patatas a la olla con la perlita, agregando una hoja de laurel.
Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 15 minutos hasta que las patatas y la perlita estén tiernas. Sazona con sal y retira la hoja de laurel.
Sirve la sopa en platos, añade un chorrito de crema agria y espolvorea eneldo picado finamente. Sirve caliente.
Consejos
- Por qué así
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Sustituciones
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Errores frecuentes
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Guardar y recalentar
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- Con qué servir
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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