香菇燕麦粥汤
一款营养丰富的素食汤品，以香菇、燕麦和土豆为主料，最后搭配酸奶和新鲜香菜。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 393 kcal
- 材料
- ≈ $1.81
- 蛋白质
- 13 g
材料
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 120 克
- 2 Pearl barley包装 800 克 约等于 $2.80 40 克
- 3 Potatoes≈ $2.19 每千克 100 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 6 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 30 克
- 7 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 8 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 5 克
- 9 Bay leaves 按口味
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将燕麦冲洗干净，用沸水浸泡20分钟，然后沥干。将洋葱和胡萝卜切成0.5厘米的小方丁，土豆切成1厘米的块，香菇切成0.5厘米厚的片。
在2升的锅中倒入1升水，烧开后加入燕麦，中火煮25分钟，直到半熟软，不时搅拌。
趁燕麦煮的同时，在平底锅中融化黄油，中火炒洋葱和胡萝卜6–8分钟，直到软烂并呈金黄色。
将香菇加入炒锅，再炒5分钟，直到水分蒸发。将炒好的菜和土豆倒入燕麦锅中，加入一片月桂叶。
烧开后转小火，再煮15分钟，直到土豆和燕麦完全软烂。加盐调味，取出月桂叶。
将汤盛入碗中，每碗加一勺酸奶，撒上细切的香菜。热食最佳。
小贴士
- 为什么这样做
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- 可替换食材
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- 常见错误
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- 保存与加热
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- 搭配建议
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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