Sopa de Cogumelos com Pêra (Trigo-Pérola)
Uma sopa vegetariana reconfortante com cogumelos, trigo-pérola e batatas, finalizada com creme azedo e endro fresco.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 393 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.81
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
- 2 Pearl barleypacote 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 6 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Bay leaves a gosto
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a pêra (trigo-pérola) e deixe de molho em água fervente por 20 minutos, depois escorra. Pique o cebola e a cenoura em cubos de 0,5 cm, as batatas em pedaços de 1 cm e fatie os cogumelos em rodelas de 0,5 cm de espessura.
Em uma panela de 2 litros, leve 1 litro de água ao fogo e, ao ferver, acrescente a pêra (trigo-pérola), deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos até ficar quase macia, mexendo de vez em quando.
Enquanto a pêra cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira e refogue o cebola e a cenoura em fogo médio por 6–8 minutos até ficarem macios e dourados.
Adicione os cogumelos ao refogado e deixe cozinhar mais 5 minutos até que o líquido evapore. Transfira o refogado e as batatas para a panela com a pêra, acrescente uma folha de louro.
Leve ao fogo novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos até as batatas e a pêra ficarem macias. Tempere com sal e retire a folha de louro.
Sirva a sopa em tigelas, acrescente uma colherada de creme azedo e polvilhe com endro picado finamente. Sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Substituições
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Erros comuns
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Guardar e reaquecer
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- Servir com
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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