Грибовий суп з перловою крупою
Смачний вегетаріанський суп із дикими грибами, перловою крупою та картоплею, завершений сметаною та свіжим укропом.
- Час приготування
- 1 год
- Порція
- 393 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.81
- Білок
- 13 г
Інгредієнти
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 120 г
- 2 Pearl barleyупаковка 800 г ≈ $2.80 40 г
- 3 Potatoes≈ $2.19 за кг 100 г
- 4 Carrots≈ $1.50 за кг 40 г
- 5 Onions≈ $1.60 за кг 40 г
- 6 Sour cream 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 30 г
- 7 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
- 8 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 5 г
- 9 Bay leaves за смаком
- 10 Salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промити перлову крупу і залити окропом на 20 хвилин, потім злити воду. Нарізати цибулю та моркву кубиками по 0,5 см, картоплю — по 1 см, гриби — пластинками товщиною 0,5 см.
У каструлі об’ємом 2 літри довести до кипіння 1 літр води, додати перлову крупу і варити на середньому вогні 25 хвилин до напівготовності, час від часу помішуючи.
Поки вариться крупа, розтопити масло на сковороді й обсмажити цибулю з морквою на середньому вогні 6–8 хвилин, поки не стане м’якою й золотистою.
Додати до обсмажки гриби і смажити ще 5 хвилин, поки не випарується рідина. Перекласти обсмажку та картоплю до каструлі з крупою, додавши лавровий лист.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин, поки картопля та крупа не стануть м’якими. Посолити, витягти лавровий лист.
Розлити суп по тарілках, додати сметану і посипати дрібно нарізаним укропом. Подувати гарячим.
Поради
- Чому так
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Чим замінити
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Де помиляються
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Зберігати й розігрівати
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- З чим подати
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
Коротко
- У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.