Soupe aux champignons et perle d’orge
Une soupe végétarienne réconfortante aux champignons sauvages, perle d’orge et pommes de terre, relevée par de la crème aigre et du persil frais.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 393 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.81
- Protéine
- 13 g
Ingrédients
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 120 g
- 2 Pearl barleypaquet 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 6 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Bay leaves au goût
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez la perle d’orge et faites-la tremper dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez-la. Émincez l’oignon et le carotte en dés de 0,5 cm, les pommes de terre en cubes de 1 cm, et coupez les champignons en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Dans une casserole de 2 litres, portez à ébullition 1 litre d’eau, ajoutez la perle d’orge et laissez cuire 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit à moitié tendre, en remuant de temps en temps.
Pendant que la perle d’orge cuit, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon et le carotte à feu moyen pendant 6–8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez les champignons à la poêle et faites-les cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Transférez la poêlée et les pommes de terre dans la casserole avec la perle d’orge, en ajoutant une feuille de laurier.
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et la perle d’orge soient tendres. Salez, puis retirez la feuille de laurier.
Servez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème aigre et parsemez de persil finement haché. Servez bien chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Substitutions
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Conserver et réchauffer
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- Servir avec
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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