Champignon-Perlgersten-Suppe
Herzhafte vegetarische Suppe mit Champignons, Perlgerste und Kartoffeln, verfeinert mit Sauerrahm und frischem Dill.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 393 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.81
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 120 g
- 2 GraupenPackung 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Perlgerste waschen und 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen. Zwiebel5 und Karotte in 0,5 cm große Würfel schneiden, die Kartoffeln3 in 1 cm große Stücke, die Champignons1 in 0,5 cm dicke Scheiben.
In einem 2-Liter-Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Perlgerste einrühren und bei mittlerer Hitze 25 Minuten bissfest köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Während die Gerste kocht, in einer Pfanne Butter7 schmelzen und Zwiebel5 mit Karotte 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze weich und goldbraun anbraten.
Die Champignons1 dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Bratmasse und die Kartoffeln3 in den Topf zur Gerste geben, einen Lorbeerblatt hinzufügen.
Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln, bis Kartoffeln3 und Gerste weich sind. Mit Salz abschmecken, den Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit einem Klecks Sauerrahm toppen und mit fein gehacktem Dill8 bestreuen. Heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Ersatz
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Häufige Fehler
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- Dazu passt
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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