Champignonsoep met gerst

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
2. 2 Pearl barleyverpakking 800 g ≈ $2.80 40 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
7. 7 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Bay leaves naar smaak
10. 10 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: spoel de gerst met koud water en laat 20 minuten in kokend water weken, giet daarna af. Bereid de groenten voor: ui pellen en in blokjes van 0,5 cm snijden, wortel schillen en in blokjes van 0,5 cm snijden, aardappels schillen en in blokjes van 1 cm snijden. Champignons schoonmaken en in plakjes van 0,5 cm snijden. Zet een pan van 2 liter op het fornuis en verwarm op middelhoog vuur; voeg olie toe.

2. Kook de gerst: na het weken terug in de pan doen, 500 ml water erbij gieten, aan de kook brengen op middelhoog vuur en 25 minuten koken tot bijna gaar; roer af en toe.

3. Fruit de groenten: bak ui en wortel in olie op middelhoog vuur tot zacht en licht goudbruin, ongeveer 6–8 minuten, roer af en toe.

4. Voeg de aardappelblokjes en champignonstukjes toe aan de gebakken groenten; blijf nog 2–3 minuten bakken, roer voortdurend.

5. Laat de soep garen: voeg de gebakken ingrediënten toe aan de pan, voeg de gekookte gerst met het kookvocht toe, giet 500–600 ml water erbij, breng aan de kook op hoog vuur, zet vervolgens het vuur laag en laat 10 minuten zacht koken.

6. Voeg zout naar smaak toe en doe het laurierblad erbij; laat op laag vuur nog 10 minuten sudderen zodat de aardappel zacht wordt en de smaak zich mengt.

7. Serveren: haal van het vuur, roer er natuurlijke zure room door en bestrooi met fijngehakte dille⁸; serveer heet, eventueel met brood.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.