Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną perlowa
Gęsta zupa na bazie warzyw: grzyby, kasza jęczmienna perlowa i ziemniaki, pod śmietaną. Bez mięsa, ale o bogatym smaku i aromacie koperku.
- Czas gotowania
- 60 min
- Porcja
- 393 kcal
- Składniki
- ≈ $1.81
- Białko
- 13 g
Składniki
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 za kg 120 g
- 2 Pearl barleyopakowanie 800 g ≈ $2.80 40 g
- 3 Potatoes≈ $2.15 za kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 za kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 6 Sour cream 15%opakowanie 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.60 10 g
- 8 Dillopakowanie 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Bay leaves do smaku
- 10 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przygotuj jęczmień perłowy: wypłucz zimną wodą i zalej wrzątkiem na 20 minut, następnie odcedź wodę; przygotuj warzywa: cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę 0,5 cm, marchew obierz i pokrój w kostkę 0,5 cm, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1 cm; grzyby oczyść i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm; ustaw garnek o pojemności 2 litrów na kuchence i rozgrzej na średnim ogniu; dodaj masło.
Ugotuj jęczmień: po namoczeniu odcedź jęczmień, wlej 500 ml wody, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj 25 minut, aż będzie prawie gotowy; mieszaj od czasu do czasu.
Smaż warzywa: na średnim ogniu smaż cebulę i marchew w maśle do miękkości i lekkiego zarumienienia, około 6–8 minut, mieszaj.
Dodaj ziemniaki: do zeszklonego dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kawałki grzybów; smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszaj.
Gotuj zupę: do garnka dodaj smażone składniki, wróć ugotowany jęczmień razem z wywarem, zalej 500–600 ml wody, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień na mały i gotuj 10 minut.
Dołóż sól i liść laurowy: dopraw solą do smaku, dodaj liść laurowy, gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie i smak się połączy.
Podanie: zdejmij z ognia, dodaj do zupy naturalną śmietanę i posyp drobno posiekanym koperkiem; podawaj na gorąco, można z chlebem.
Porady
- Dlaczego tak
- Soak barley in boiling water first to soften it faster and prevent a gummy texture. Skipping this makes it chewy even after long cooking.
- Zamienniki
- Use 120g oats instead of barley for a quicker cook (15 minutes), but texture will be grainier. Replace sour cream with 30g Greek yogurt for tang without richness.
- Częste błędy
- Overcooking the potatoes turns them mushy and grayish; check doneness by piercing with a fork. It should slide in easily but not fall apart.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze without sour cream for 3 months; add cream fresh after thawing.
- Z czym podać
- Pair with crusty whole-grain bread and a simple green salad dressed with lemon and olive oil for a balanced lunch.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.