Makový a rozinkový mušle

1. 1 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 75 ml
2. 2 Poppy seeds 13 g
3. 3 Powdered sugar 10 g
4. 4 Raisinsbalení 200 g ≈ $2.40 8 g
5. 5 Gelatin 4 g
6. 6 Sugar 17 g
7. 7 Lemon≈ $4.70 za kg 10 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Namočte mak a rozinky do horké vody na 20–30 minut, opláchněte a odlejte. Mak rozemelte mixérem na hladkou vlhkou hmotu.

2. Želatinu zalijte 40 ml studené vařené vody a nechte bobtnat 40–60 minut.

3. Bobtnalou želatinu zahřejte ve vodní lázni, míchejte, dokud se úplně nerozpustí (asi 3 minuty, nevařte), a nechte vychladnout na teplou.

4. Z citronu oloupejte kůru a vymačkejte 1 čajovou lžičku šťávy. Mak promíchejte se cukrem, rozinkami, kůrou a šťávou.

5. Směšte smetanu s cukrovou pudrou mixérem na stabilní špičky (3–4 minuty). Pomalu přilijte želatinu a promíchejte.

6. Opatrně spojte smetanu s makovou hmotou, rozlijte do formiček a nechte v lednici 2–3 hodiny ztuhnout.

7. Před podáváním formičky na okamžik ponořte do horké vody a mušle vyjměte na talíř.

Ve zkratce

• V plánovači je toto jídlo připravené na dva dny: druhý den znovu ohřát.