Mohnsahne-Mousse

1. 1 Sahne 20 %Packung 500 ml ≈ $3.00 75 ml
2. 2 Mohn 13 g
3. 3 Puderzucker 10 g
4. 4 Getrocknete Zitronenschale 3 g
5. 5 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 8 g
6. 6 Gelatine 4 g
7. 7 Zucker 17 g
8. 8 Zitrone≈ $4.65 pro kg 17 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Mohn und Rosinen⁵ 20–30 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und abspülen. Den Mohn fein pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen.

2. Gelatine mit kaltem abgekochtem Wasser übergießen und 40–60 Minuten quellen lassen. Sanft im Wasserbad erwärmen (nicht kochen), dann abkühlen lassen.

3. Die Sahne¹ steif schlagen.

4. Puderzucker, gemahlenen Mohn, Rosinen⁵, Limettenschale und die abgekühlte Gelatine unter die Sahne¹ heben.

5. Die Masse in Förmchen füllen und 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

6. Die Mousse auf Teller anrichten.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.