芝麻枣奶油慕斯

1. 1 Heavy cream 33%包装 250 毫升 约等于 $2.20 75 毫升
2. 2 Poppy seeds 13 克
3. 3 Powdered sugar 10 克
4. 4 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 8 克
5. 5 Gelatin 4 克
6. 6 Sugar 17 克
7. 7 Lemon≈ $4.70 每千克 10 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

1. 将芝麻和葡萄干用热水浸泡20–30分钟，捞出沥干，过滤。用搅拌机将芝麻磨成细腻的湿状糊。

2. 将明胶用40毫升冷开水浸泡40–60分钟至膨胀。

3. 在水浴锅中加热膨胀的明胶，不断搅拌至完全溶解（约3分钟，不可沸腾），冷却至温热。

4. 削下柠檬皮，挤出1茶匙汁液。将芝麻糊与糖、葡萄干、柠檬皮和汁液混合均匀。

5. 用打蛋器将奶油与糖粉打至稳定的软峰（3–4分钟）。徐徐倒入明胶，边倒边搅拌。

6. 轻柔地将奶油与芝麻糊混合，倒入模具中，冷藏2–3小时至凝固。

7. 上桌前，将模具在热水中浸泡1秒钟，倒出慕斯至盘中。

简要说明

• 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。