Mak ve Kuru Kayısılı Krema Musu

1. 1 Heavy cream 33%paket 250 ml ≈ $2.20 75 ml
2. 2 Poppy seeds 13 g
3. 3 Powdered sugar 10 g
4. 4 Raisinspaket 200 g ≈ $2.40 8 g
5. 5 Gelatin 4 g
6. 6 Sugar 17 g
7. 7 Lemon≈ $4.70 kg başına 10 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Mak ve kuru kayısıları 20–30 dakika sıcak suda ıslat, sonra süzgeçten geçir. Makı blenderda pürüzsüz, nemli bir halde öğüt.

2. Jöleyi 40 ml soğuk kaynatılmış suyla karıştır, 40–60 dakika şişir.

3. Şişmiş jöleyi su banyosunda karıştırarak tamamen erit (yaklaşık 3 dakika, kaynatma), sıcaklığı ılık hale getir.

4. Limondan kabuk soy, 1 çay kaşığı suyu sık. Makı şeker, kuru kayısı, kabuk ve suyu ile karıştır.

5. Kremayı şeker tozu ile karıştırarak sert tepeler oluşana kadar (3–4 dakika) havalandır. Jöleyi ince bir akışta ekleyip karıştır.

6. Kremayı mak karışımına dikkatlice kat, kalıplara doldur ve 2–3 saat donmasını beklemek için buzdolabına koy.

7. Servis öncesi kalıpları 1–2 saniye sıcak suda beklet, musu tabaklara çıkart.

Kısacası

• Planlayıcıda bu yemek iki gün için pişirilir: ikinci gün ısıtın.