Мусс з маком і родзинками

1. 1 Heavy cream 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 75 мл
2. 2 Poppy seeds 13 г
3. 3 Powdered sugar 10 г
4. 4 Raisinsупаковка 200 г ≈ $2.40 8 г
5. 5 Gelatin 4 г
6. 6 Sugar 17 г
7. 7 Lemon≈ $4.70 за кг 10 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Замочити мак і родзинки у гарячій воді на 20–30 хвилин, пропрати, відцідити. Подрібнити мак блендером до однорідної вологої маси.

2. Желатин залити 40 мл холодної кип'яченої води і залишити набухати 40–60 хвилин.

3. Набухлий желатин нагріти на водяній бані, помішуючи, до повного розчинення (близько 3 хвилини, не доводити до кипіння), охолодити до теплого стану.

4. З лимона зняти цедру, вичавити 1 ч. л. соку. Змішати мак із цукром, родзинками, цедрою та соком.

5. Вершки збити міксером із цукровою пудрою до стійких піків (3–4 хвилини). Влити желатин тонкою струменем, перемішуючи.

6. Обережно з'єднати вершки з маковою масою, розлити по формочках і охолодити в холодильнику 2–3 години до застигання.

7. Перед подачею опустити формочки на секунду в гарячу воду і викласти мус на тарілку.

Коротко

• У планувальнику це блюдо готується на два дні: підзарозігрійте на день другий.