Karamelový krém (Crème Brûlée)
Měkký vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou. Dezert lze připravit dopředu a před podáváním jen krátce zapéct.
- Doba vaření
- 2 h 50 min
- Porce
- 430 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.86
- Bílkovina
- 7 g
Ingredience
- 1 Heavy cream 33%balení 250 ml ≈ $2.20 80 ml
- 2 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 0,8 ks
- 3 Sugar 25 g
- 4 Vanilla sugar 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozpálit troubu na 150 °C. Oddělit žloutky od bílků (bílky nepoužít).
Smetanu zahřát na mírném ohni s vanilkovým cukrem téměř k varu, ale nevařit.
Žloutky rozšlehat s 20 g cukru do světlé hmoty.
Pomalu, za neustálého míchání, přilít horkou smetanu k žloutkům.
Vylít směs do žáruvzdorné formy. Postavit formu do hlubokého plechu a nalít horkou vodu do poloviny výšky formy.
Péct při 150 °C 40 minut, dokud se okraje neztuhnou a střed ještě mírně třese.
Vychladit a dát do lednice minimálně na 1 hodinu.
Před podáváním posypat zbývajícím cukrem a dát pod horní žár trouby na 2–4 minut, dokud se neztvoří karamelová krusta.
Tipy
- Proč takto
- Сливки прогревают почти до кипения, чтобы убить бактерии и избежать риска сальмонеллеза от сырых яиц. Если они закипят, крем может свернуться.
- Náhrady
- Ванильный сахар замени на 1 ч. ложку ванилина или 1 пакетик ванильного сахара без сахара, добавив 5 г обычного сахара. Белок можно использовать, взбив его отдельно и аккуратно смешав с кремом для пышности.
- Časté chyby
- Если крем не застывает или трескается при запекании, значит, сливки были перегреты или смесь остыла слишком быстро. Проверяй температуру воды в противне — она должна быть горячей, но не кипящей.
- Skladování a ohřev
- Храни в холодильнике до 3 дней. Перед подачей подрумянивай под грилем 2–4 минуты, не нагревай в микроволновке — корочка не образуется.
- S čím podávat
- Подавай после ужина с чаем или кофе, когда хочется чего-то легкого, но сладкого. Можно добавить ложку клубничного джема для контраста.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.