Mousse de Amapola

1. 1 Cream 20%paquete 500 ml ≈ $3.00 75 ml
2. 2 Poppy seeds 13 g
3. 3 Powdered sugar 10 g
4. 4 Dried lemon zest 3 g
5. 5 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 8 g
6. 6 Gelatin 4 g
7. 7 Sugar 17 g
8. 8 Lemon≈ $4.65 por kg 17 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Remojar las semillas de amapola y las pasas en agua caliente durante 20–30 minutos, escurrir y enjuagar.

2. Hidratar la gelatina en agua hervida fría durante 40–60 minutos. Calentar suavemente al baño María (sin hervir), luego enfriar.

3. Batir la nata hasta que forme picos suaves.

4. Incorporar el azúcar glas, las semillas de amapola molidas, las pasas, la ralladura de limón y la gelatina enfriada a la nata batida.

5. Verter en moldes individuales y refrigerar 2–3 horas.

6. Desmoldar y servir el mousse en platos.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.