Mousse de Papoula

1. 1 Cream 20%pacote 500 ml ≈ $3.00 75 ml
2. 2 Poppy seeds 13 g
3. 3 Powdered sugar 10 g
4. 4 Dried lemon zest 3 g
5. 5 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 8 g
6. 6 Gelatin 4 g
7. 7 Sugar 17 g
8. 8 Lemon≈ $4.65 por kg 17 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Deixe as sementes de papoula e uvas-passa de molho em água quente por 20–30 minutos, escorra e enxágue.

2. Hidrate a gelatina em água fervida fria por 40–60 minutos. Aqueça levemente em banho-maria (sem ferver), depois deixe esfriar.

3. Bata a cream¹ até formar picos macios.

4. Misture a cream¹ batida com açúcar impalpável, sementes de papoula moídas, uvas-passa, raspas de limão e gelatina resfriada.

5. Despeje em forminhas e leve à geladeira por 2–3 horas.

6. Sirva o mousse em pratos.

Resumo

• No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.