Мусс с маком и изюмом

1. 1 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 75 мл
2. 2 Мак 13 г
3. 3 Сахарная пудра 10 г
4. 4 Изюмупаковка 200 г ≈ $2.40 8 г
5. 5 Желатин 4 г
6. 6 Сахар 17 г
7. 7 Лимон≈ $4.70 за кг 10 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Замочить мак и изюм⁴ в горячей воде на 20–30 минут, промыть, откинуть на сито. Измельчить мак блендером до однородной влажной массы.

2. Желатин залить 40 мл холодной кипячёной воды и оставить набухать 40–60 минут.

3. Набухший желатин нагреть на водяной бане, помешивая, до полного растворения (около 3 минут, не кипятить), остудить до тёплого.

4. С лимона⁷ снять цедру, выжать 1 ч. л. сока. Смешать мак с сахаром, изюмом⁴, цедрой и соком.

5. Сливки¹ взбить миксером с сахарной пудрой до устойчивых пиков (3–4 минуты). Влить желатин тонкой струйкой, перемешивая.

6. Аккуратно соединить сливки¹ с маковой массой, разлить по формочкам и охладить в холодильнике 2–3 часа до застывания.

7. Перед подачей опустить формочки на секунду в горячую воду и выложить мусс на тарелку.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.