Bílé pečivo s ptáčím mlékem
Lehký dort s tenkým sušenkovým korábkem, vzdušným suflé a čokoládovou polevou. Vhodný na společenské příležitosti, kde se servíruje v malých kouscích.
- Doba vaření
- 4 h 40 min
- Porce
- 425 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.70
- Bílkovina
- 8 g
Ingredience
- 1 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 2 Sugar 24 g
- 3 Wheat flour 8 g
- 4 Gelatin 3 g
- 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Sweetened condensed milkbalení 380 g ≈ $2.50 18 g
- 7 Dark chocolatebalení 90 g ≈ $2.50 12 g
- 8 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozžehněte troubu na 180 °C. Všepejte část vajec s cukrem a špetkou soli 4–5 minut, přimíchejte mouku.
Rozložte těsto rovnoměrně v plechu a pečte 10–12 minut při 180 °C, dokud se špejle nevyndá suchá, poté nechte vychladnout.
Namočte želatinu do studené vody na 10 minut. Ohřejte s částí cukru na mírném ohni, dokud se nerozpustí, ale nevařte.
Všepejte měkké máslo se zkvašeným mlékem (smetanovým mlékem) na krémovou hmotu.
Všepejte bílky z části vajec s zbývajícím cukrem na tuhou pěnu, pomalu přilejte teplou želatinu a ještě 2 minuty všepejte.
Smíchejte bílkovou hmotu s máslovým krémem, vyložte na korábek a nechte v lednici 4 hodiny, dokud suflé nevystoupí.
Roztečte tmavou čokoládu s malým množstvím másla, polejte dortem a nechte 20 minut ztuhnout.
Tipy
- Proč takto
- Heat the gelatin with the sugar so it dissolves fully without lumps and does not lose its setting power from boiling. If it boils, the soufflé will be runny and will not hold its shape.
- Náhrady
- Replace 18 g of condensed milk with 20 g of sweetened cocoa condensed mixture and 5 g of water for a richer flavor. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Časté chyby
- If the cake layer burns at the edges and stays raw in the middle, preheat the oven 10 minutes before baking and test the center with a skewer.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Warm for 10 seconds in the microwave or leave at room temperature for 30 minutes. Do not freeze.
- S čím podávat
- Serve with unsweetened tea or coffee on a weekend morning, cut into small portions.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.