Gâteau «Lait d'Oiseau»

1. 1 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
2. 2 Sugar 24 g
3. 3 Wheat flour 8 g
4. 4 Gelatin 3 g
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 18 g
6. 6 Sweetened condensed milkpaquet 380 g ≈ $2.50 18 g
7. 7 Dark chocolatepaquet 90 g ≈ $2.50 12 g
8. 8 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C. Monter une partie des œufs avec le sucre et une pincée de sel pendant 4–5 minutes, puis incorporer la farine.

2. Étaler la pâte finement dans un moule et cuire 10–12 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’une brochette ressorte sèche, puis laisser refroidir.

3. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. La réchauffer avec une partie du sucre à feu doux jusqu’à dissolution, sans bouillir.

4. Monter le beurre mou avec la crème concentrée sucrée jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Monter les blancs des œufs restants avec le sucre restant en neige ferme, incorporer délicatement la gélatine tiède en filet et fouetter encore 2 minutes.

6. Incorporer la masse aux blancs au crème au beurre, la disposer sur la génoise et réserver au réfrigérateur 4 heures jusqu’à ce que le soufflé soit bien pris.

7. Faire fondre le chocolat noir avec un peu de beurre, napper le gâteau et laisser durcir 20 minutes au réfrigérateur.