「バードミルクケーキ」
薄いスポンジ生地、ふわふわのスフレ層、チョコレートのグラニューで仕上げた軽やかなケーキ。デザートを小さく切り分けて出すパーティーに最適です。
- 所要時間
- 4 時 40 分
- 1人分
- 425 kcal
- 材料
- ≈ $0.70
- タンパク質
- 8 g
材料
- 1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 2 Sugar 24 g
- 3 Wheat flour 8 g
- 4 Gelatin 3 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Sweetened condensed milkパック 380 g ≈ $2.50 18 g
- 7 Dark chocolateパック 90 g ≈ $2.50 12 g
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オーブンを180℃に予熱する。卵の一部と砂糖、少々の塩を4～5分間泡立て、小麦粉を加える。
生地を薄く円形に広げ、180℃で10～12分、歯型が出るまで焼き、冷ます。
ゼラチンを冷水に10分浸す。砂糖の一部とともに弱火で溶かす（沸騰させない）。
軟らかいバターと缶コーヒーをクリーム状になるまで混ぜる。
残りの卵白に残った砂糖を固い泡になるまで泡立て、温めたゼラチンを細い流れで加え、さらに2分間泡立てる。
卵白のクリームとバタークリームを合わせ、生地の上にのせ、4時間冷蔵庫で固める。
ダークチョコレートに少々のバターを加え溶かし、ケーキにグラニューをかけ、20分冷やして固める。
コツ
- なぜこうするのか
- Heat the gelatin with the sugar so it dissolves fully without lumps and does not lose its setting power from boiling. If it boils, the soufflé will be runny and will not hold its shape.
- 代用できる材料
- Replace 18 g of condensed milk with 20 g of sweetened cocoa condensed mixture and 5 g of water for a richer flavor. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- よくある失敗
- If the cake layer burns at the edges and stays raw in the middle, preheat the oven 10 minutes before baking and test the center with a skewer.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Warm for 10 seconds in the microwave or leave at room temperature for 30 minutes. Do not freeze.
- 合わせるもの
- Serve with unsweetened tea or coffee on a weekend morning, cut into small portions.
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