Tarta «Leche de Pájaro»

1. 1 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
2. 2 Sugar 24 g
3. 3 Wheat flour 8 g
4. 4 Gelatin 3 g
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 18 g
6. 6 Sweetened condensed milkpaquete 380 g ≈ $2.50 18 g
7. 7 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 12 g
8. 8 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Precalentar el horno a 180 °C. Batir una parte de los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante 4–5 minutos, incorporar la harina.

2. Extender la masa finamente en un molde y hornear 10–12 minutos a 180 °C hasta que un palillo salga seco, luego enfriar.

3. Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calentar con una parte del azúcar a fuego lento hasta disolverla, sin hervir.

4. Batir la mantequilla blanda con la leche condensada hasta obtener una crema homogénea.

5. Montar las claras de la parte restante de los huevos con el azúcar restante hasta punto de nieve firme, verter la gelatina tibia en hilo fino y batir 2 minutos más.

6. Mezclar la masa de claras con la crema de mantequilla, colocar sobre la base y refrigerar 4 horas hasta que el suflé esté firme.

7. Derretir chocolate negro con un poco de mantequilla, cubrir la tarta con el glaseado y enfriar 20 minutos hasta que cuaje.