Torta «Latte d'uccello»
Una torta leggera con un sottile strato di pan di Spagna, un soufflé soffice e una glassa al cioccolato. Perfetta per occasioni in cui il dolce viene servito a pezzetti.
- Tempo
- 4 h 40 min
- Porzione
- 425 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.70
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 2 Sugar 24 g
- 3 Wheat flour 8 g
- 4 Gelatin 3 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Sweetened condensed milkconfezione 380 g ≈ $2.50 18 g
- 7 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 12 g
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 180 °C. Sbatti una parte delle uova con lo zucchero e una presa di sale per 4–5 minuti, poi incorpora la farina.
Stendi il composto in uno strato sottile nella teglia e cuoci per 10–12 minuti a 180 °C fino a quando uno stecchino esce asciutto, poi lascia raffreddare.
Fai ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Riscalda con una parte dello zucchero a fuoco basso fino a scioglimento, senza far bollire.
Monta il burro morbido con il latte condensato fino a ottenere una crema omogenea.
Monta a neve gli albumi della parte rimanente delle uova con lo zucchero residuo, versa a filo la gelatina tiepida e monta ancora per 2 minuti.
Unisci la massa di albumi alla crema al burro, disponila sul pan di Spagna e metti in frigorifero per 4 ore fino a quando il soufflé sarà ben fermo.
Fondi il cioccolato fondente con un po’ di burro, ricopri la torta con la glassa e lascia raffreddare per 20 minuti fino a indurimento.
Consigli
- Perché così
- Heat the gelatin with the sugar so it dissolves fully without lumps and does not lose its setting power from boiling. If it boils, the soufflé will be runny and will not hold its shape.
- Sostituzioni
- Replace 18 g of condensed milk with 20 g of sweetened cocoa condensed mixture and 5 g of water for a richer flavor. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Errori comuni
- If the cake layer burns at the edges and stays raw in the middle, preheat the oven 10 minutes before baking and test the center with a skewer.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Warm for 10 seconds in the microwave or leave at room temperature for 30 minutes. Do not freeze.
- Servire con
- Serve with unsweetened tea or coffee on a weekend morning, cut into small portions.
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