Torta «Latte d'uccello»
Una torta leggera con un sottile strato di pan di Spagna, un soufflé soffice e una glassa al cioccolato. Perfetta per occasioni in cui il dolce viene servito a pezzetti.
- Tempo
- 4 h 40 min
- Porzione
- 425 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.70
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 2 Sugar 24 g
- 3 Wheat flour 8 g
- 4 Gelatin 3 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 18 g
- 6 Sweetened condensed milkconfezione 380 g ≈ $2.50 18 g
- 7 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 12 g
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 180 °C. Sbatti una parte delle uova con lo zucchero e una presa di sale per 4–5 minuti, poi incorpora la farina.
Stendi il composto in uno strato sottile nella teglia e cuoci per 10–12 minuti a 180 °C fino a quando uno stecchino esce asciutto, poi lascia raffreddare.
Fai ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Riscalda con una parte dello zucchero a fuoco basso fino a scioglimento, senza far bollire.
Monta il burro morbido con il latte condensato fino a ottenere una crema omogenea.
Monta a neve gli albumi della parte rimanente delle uova con lo zucchero residuo, versa a filo la gelatina tiepida e monta ancora per 2 minuti.
Unisci la massa di albumi alla crema al burro, disponila sul pan di Spagna e metti in frigorifero per 4 ore fino a quando il soufflé sarà ben fermo.
Fondi il cioccolato fondente con un po’ di burro, ricopri la torta con la glassa e lascia raffreddare per 20 minuti fino a indurimento.
Consigli
- Perché così
- Желатин прогревают с сахаром, чтобы он растворился полностью без комков и не потерял вязкость от кипения. Если он закипит, суфле получится жидким и не будет держать форму.
- Sostituzioni
- Замени сгущённое молоко 18 г сгущённого молока на 20 г сгущённого какао с 5 г воды для насыщенного вкуса. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Errori comuni
- Если корж подгорает по краям, а середина остаётся сырой, духовку разогревай за 10 минут до выпечки и проверяй готовность шпажкой в центре.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 3 дня, закрытый пищевой плёнкой. Разогревай 10 секунд в микроволновке или при комнатной температуре 30 минут. Не замораживай.
- Servire con
- Подавай с чаем без сахара или кофе по утрам выходного дня, когда торт можно нарезать небольшими порциями.
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