鸟奶蛋糕
一种轻盈的多层蛋糕，由薄脆的海绵蛋糕层、柔软的奶油苏夫勒和巧克力覆盖而成。适合宴会时以小块分享的甜点。
- 烹饪时间
- 4 小时 40 分钟
- 份量
- 425 kcal
- 材料
- ≈ $0.70
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.5 个
- 2 Sugar 24 克
- 3 Wheat flour 8 克
- 4 Gelatin 3 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 18 克
- 6 Sweetened condensed milk包装 380 克 约等于 $2.50 18 克
- 7 Dark chocolate包装 90 克 约等于 $2.50 12 克
- 8 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
预热烤箱至180°C。取部分鸡蛋与糖、少许盐一起打发4–5分钟，再加入面粉搅匀。
将面糊均匀铺在模具中，180°C烘烤10–12分钟至牙签干净，取出冷却。
将明胶泡在冷水中10分钟。取部分糖与明胶一起文火加热溶解，不可煮沸。
将软化的黄油与罐装奶油搅拌成奶油膏。
取剩余鸡蛋的蛋清，加入剩余糖打至坚实泡沫，缓慢倒入温热的明胶液，再继续打2分钟。
将蛋清糊与奶油膏混合，铺在蛋糕层上，冷藏4小时至苏夫勒定型。
将黑巧克力与少许黄油一起融化，均匀覆盖蛋糕表面，冷却20分钟至凝固。
小贴士
- 为什么这样做
- Желатин прогревают с сахаром, чтобы он растворился полностью без комков и не потерял вязкость от кипения. Если он закипит, суфле получится жидким и не будет держать форму.
- 可替换食材
- Замени сгущённое молоко 18 г сгущённого молока на 20 г сгущённого какао с 5 г воды для насыщенного вкуса. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- 常见错误
- Если корж подгорает по краям, а середина остаётся сырой, духовку разогревай за 10 минут до выпечки и проверяй готовность шпажкой в центре.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике 3 дня, закрытый пищевой плёнкой. Разогревай 10 секунд в микроволновке или при комнатной температуре 30 минут. Не замораживай.
- 搭配建议
- Подавай с чаем без сахара или кофе по утрам выходного дня, когда торт можно нарезать небольшими порциями.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。