鸟奶蛋糕
一种轻盈的多层蛋糕，由薄脆的海绵蛋糕层、柔软的奶油苏夫勒和巧克力覆盖而成。适合宴会时以小块分享的甜点。
- 烹饪时间
- 4 小时 40 分钟
- 份量
- 425 kcal
- 材料
- ≈ $0.70
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 2 Sugar 24 克
- 3 Wheat flour 8 克
- 4 Gelatin 3 克
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 6 Sweetened condensed milk包装 380 克 约等于 $2.50 18 克
- 7 Dark chocolate包装 90 克 约等于 $2.50 12 克
- 8 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
预热烤箱至180°C。取部分鸡蛋与糖、少许盐一起打发4–5分钟，再加入面粉搅匀。
将面糊均匀铺在模具中，180°C烘烤10–12分钟至牙签干净，取出冷却。
将明胶泡在冷水中10分钟。取部分糖与明胶一起文火加热溶解，不可煮沸。
将软化的黄油与罐装奶油搅拌成奶油膏。
取剩余鸡蛋的蛋清，加入剩余糖打至坚实泡沫，缓慢倒入温热的明胶液，再继续打2分钟。
将蛋清糊与奶油膏混合，铺在蛋糕层上，冷藏4小时至苏夫勒定型。
将黑巧克力与少许黄油一起融化，均匀覆盖蛋糕表面，冷却20分钟至凝固。
小贴士
- 为什么这样做
- Heat the gelatin with the sugar so it dissolves fully without lumps and does not lose its setting power from boiling. If it boils, the soufflé will be runny and will not hold its shape.
- 可替换食材
- Replace 18 g of condensed milk with 20 g of sweetened cocoa condensed mixture and 5 g of water for a richer flavor. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- 常见错误
- If the cake layer burns at the edges and stays raw in the middle, preheat the oven 10 minutes before baking and test the center with a skewer.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Warm for 10 seconds in the microwave or leave at room temperature for 30 minutes. Do not freeze.
- 搭配建议
- Serve with unsweetened tea or coffee on a weekend morning, cut into small portions.
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