Vogelmilch-Torte

1. 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
2. 2 Zucker 24 g
3. 3 Weizenmehl 8 g
4. 4 Gelatine 3 g
5. 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 18 g
6. 6 Gezuckerte KondensmilchPackung 380 g ≈ $2.50 18 g
7. 7 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 12 g
8. 8 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Teil des Eies mit Zucker und einer Prise Salz 4–5 Minuten schaumig rühren, dann das Mehl unterheben.

2. Das Teig gleichmäßig dünn in die Form streichen und bei 180 °C 10–12 Minuten backen, bis ein Stäbchen trocken bleibt. Anschließend abkühlen lassen.

3. Den Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Mit einem Teil des Zuckers bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie sich löst – nicht kochen lassen.

4. Das weiche Butterfett⁵ mit dem Kondensmilch zu einer cremigen Masse verrühren.

5. Die Eiweiß von einem Teil der Eier¹ mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen, den warmen Gelatine langsam einrühren und weitere 2 Minuten schlagen.

6. Die Eiweißmasse mit der Buttercreme⁵ vermengen, auf den Biskuitboden streichen und 4 Stunden kaltstellen, bis das Soufflé fest ist.

7. Dunkle Schokolade mit etwas Butter⁵ schmelzen, die Torte damit überziehen und 20 Minuten kaltstellen, bis die Glasur fest wird.