Vogelmilch-Torte
Ein leichter Torte mit dünnem Biskuitboden, luftigem Soufflé und Schokoladenglasur. Ideal für Festmahlzeiten, wo der Dessert in kleinen Stücken serviert wird.
- Zeit
- 4 Std. 40 Min.
- Portion
- 425 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.70
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 2 Zucker 24 g
- 3 Weizenmehl 8 g
- 4 Gelatine 3 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 18 g
- 6 Gezuckerte KondensmilchPackung 380 g ≈ $2.50 18 g
- 7 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 12 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Teil des Eies mit Zucker und einer Prise Salz 4–5 Minuten schaumig rühren, dann das Mehl unterheben.
Das Teig gleichmäßig dünn in die Form streichen und bei 180 °C 10–12 Minuten backen, bis ein Stäbchen trocken bleibt. Anschließend abkühlen lassen.
Den Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Mit einem Teil des Zuckers bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie sich löst – nicht kochen lassen.
Das weiche Butterfett5 mit dem Kondensmilch zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Eiweiß von einem Teil der Eier1 mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen, den warmen Gelatine langsam einrühren und weitere 2 Minuten schlagen.
Die Eiweißmasse mit der Buttercreme5 vermengen, auf den Biskuitboden streichen und 4 Stunden kaltstellen, bis das Soufflé fest ist.
Dunkle Schokolade mit etwas Butter5 schmelzen, die Torte damit überziehen und 20 Minuten kaltstellen, bis die Glasur fest wird.
Tipps
- Warum so
- Heat the gelatin with the sugar so it dissolves fully without lumps and does not lose its setting power from boiling. If it boils, the soufflé will be runny and will not hold its shape.
- Ersatz
- Replace 18 g of condensed milk with 20 g of sweetened cocoa condensed mixture and 5 g of water for a richer flavor. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Häufige Fehler
- If the cake layer burns at the edges and stays raw in the middle, preheat the oven 10 minutes before baking and test the center with a skewer.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Warm for 10 seconds in the microwave or leave at room temperature for 30 minutes. Do not freeze.
- Dazu passt
- Serve with unsweetened tea or coffee on a weekend morning, cut into small portions.
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