Domácí brecel s hrubou solí
Měkké bavorské brecelky z kynutého těsta, před pečením namočené v sodové lázni. Ideální k sýrovým talířům, hořčici nebo sytým masitým pokrmům.
- Doba vaření
- 1 h 25 min
- Porce
- 396 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.12
- Bílkovina
- 11 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 85 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sugar 5 g
- 6 Baking soda 3 g
- 7 Sea salt 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Zahřejte mléko na teplé, smíchejte se 10 g cukru a 7 g kvasnic a nechte 10 minut, dokud se neobjeví lehká pěna.
Přidejte 500 g mouky, 50 g roztaveného másla a 1 g soli, vykneďte hladké těsto 5 minut.
Zakryjte a nechte kynout 40 minut, dokud se těsto výrazně nezvětší.
Valejte těsto na 50 cm dlouhý šňůru, tvarujte brecel a nechte odpočívat 10 minut.
Vroucí vodě (500 ml) přidejte 20 g sody, ponořte brecel na 20–30 sekund a vyjměte na papírový pečicí papír.
Posypte zbývající hrubou solí a pečte při 210 °C 15–18 minut, dokud nezkalní.
Tipy
- Proč takto
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Náhrady
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Časté chyby
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Skladování a ohřev
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- S čím podávat
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.