Limetkové krémové tartaletky
Křupavé tartaletky plněné bohatým, hedvábným limetkovým krémem z vajec a másla. Osvěžující kyselost vyváží sladkost velikonočního stolu.
- Doba vaření
- 55 min
- Porce
- 411 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.42
- Bílkovina
- 7 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 33 g
- 2 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 23 g
- 3 Sugar 21 g
- 4 Lemon≈ $4.70 za kg 27 g
- 5 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 6 Salt podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Smíchejte 1 šálek mouky, 20 g studené másla, 10 g cukru a špetku soli. Rychle rozetřete na krupici, shromážděte do těsta a podle potřeby přidejte 1–2 čajové lžičky studené vody.
Rozložte těsto do formiček, propíchněte vidličkou a nechte vychladnout 10 minut.
Vypékejte dna při 190 °C po 15–18 minut, dokud nejsou světle zlatavá. Nechte vychladnout úplně.
V pánvi rozšlehlejte 1 vejce, zbývající cukr, šťávu z limetky a trochu stružky.
Vařte při slabém ohni 5–7 minut, neustále míchejte, dokud krém nezhoustne a nebude držet na lžičce.
Sundejte z tepla, zašlehlejte zbývající máslo, naplňte tartaletky krémem a nechte vychladnout 20 minut.
Tipy
- Proč takto
- Add the butter to the dough cold so it doesn't melt while you knead and stick to your hands. Warm butter makes the dough sticky and less crumbly.
- Náhrady
- Instead of lemon juice, use 15 ml of vinegar, but the curd will be less fragrant. Instead of butter in the dough, use 15 g of unsalted margarine, but the taste will change.
- Časté chyby
- If the curd doesn't thicken, you cooked it over too high a heat, so it curdles or turns lumpy. Cook it until it bubbles lightly, but don't let it boil.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 3 days, with cling film over the curd. Reheat for 20 seconds in the microwave, but it's better eaten fresh, as the curd dries out quickly.
- S čím podávat
- Serve with tea after lunch or dinner when you want something light but sweet. Goes well with coffee or dried fruit compote.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.