Bretzels maison au gros sel

1. 1 Wheat flour 85 g
2. 2 Dry yeast 2 g
3. 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 50 ml
4. 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
5. 5 Sugar 5 g
6. 6 Baking soda 3 g
7. 7 Sea salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Réchauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, y mélanger le sucre et la levure, puis laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’il mousse légèrement.

2. Ajouter la farine, le beurre fondu et 1 g de sel, pétrir une pâte lisse pendant 5 minutes.

3. Couvrir et laisser lever 40 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Étirer la pâte en un boudin de 50 cm, façonner en bretzel et laisser reposer 10 minutes.

5. Porter 500 ml d’eau à ébullition avec la soude, plonger le bretzel 20–30 secondes, puis le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Saupoudrer du gros sel restant et enfourner à 210 °C (th. 7) pendant 15–18 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.