Domowe brecele z grubą solą
Miękkie brecele w stylu bawarskim z ciasta drożdżowego, gotowane w wodzie z sodą przed wypiekiem. Idealne do serowych deserów, musztardy czy obfitych dań mięsnych.
- Czas gotowania
- 1 godz. 25 min
- Porcja
- 396 kcal
- Składniki
- ≈ $0.12
- Białko
- 11 g
Składniki
- 1 Wheat flour 85 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%opakowanie 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sugar 5 g
- 6 Baking soda 3 g
- 7 Sea salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Podgrzej mleko do ciepłego stanu, wymieszaj z cukrem i drożdżami, pozostaw na 10 minut do powstania lekkiej piany.
Dodaj mąkę, stopione masło i 1 g soli, wyrabiaj gładkie ciasto przez 5 minut.
Nakryj i pozostaw na 40 minut, aż ciasto wyraźnie wzrośnie.
Rozwałkuj ciasto w wstążkę o długości około 50 cm, uformuj brecel i pozostaw na 10 minut.
Zagotuj 500 ml wody z sodą, zanurz brecel na 20–30 sekund, a następnie przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Posyp pozostałą grubą solą i piecz w temperaturze 210 °C przez 15–18 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Porady
- Dlaczego tak
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Zamienniki
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Częste błędy
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- Z czym podać
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.