Bretzels Caseiros com Sal Grosso
Bretzels macios estilo bávaro feitos com massa de fermento natural, mergulhados em água com bicarbonato antes de assar. Ficam ótimos com tabuleiras de queijo, mostarda ou pratos robustos de carne.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porção
- 396 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.12
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 85 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sugar 5 g
- 6 Baking soda 3 g
- 7 Sea salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o leite até ficar morno, misture o açúcar e a fermento, e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma leve.
Adicione a farinha, a manteiga derretida e 1 g de sal, sovando até obter uma massa homogênea por 5 minutos.
Cubra e deixe levedar por 40 minutos até a massa dobrar de volume.
Estique a massa em um cordão de cerca de 50 cm, dê a forma de bretzel e deixe descansar por 10 minutos.
Ferva 500 ml de água com bicarbonato, mergulhe o bretzel por 20–30 segundos e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Polvilhe com o sal grosso restante e asse em forno pré-aquecido a 210 °C por 15–18 minutos, até ficarem dourados.
Dicas
- Porquê assim
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Substituições
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Erros comuns
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- Servir com
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.