Bretzel caseros con sal gruesa
Bretzeles suaves estilo bávaro hechos con masa de levadura, bañados en agua con soda antes de hornear. Ideales para acompañar tablas de quesos, mostaza o platos contundentes de carne.
- Tiempo
- 1 h 25 min
- Porción
- 396 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.12
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 85 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sugar 5 g
- 6 Baking soda 3 g
- 7 Sea salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Calienta la leche hasta que esté tibia, mezcla con el azúcar y la levadura, y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma ligera.
Añade la harina, la mantequilla derretida y 1 g de sal, amasa hasta obtener una masa homogénea en 5 minutos.
Tapa y deja levar 40 minutos hasta que la masa haya crecido notablemente.
Estira la masa en una tira de unos 50 cm, dale forma de bretzel y déjala reposar 10 minutos.
Hierve 500 ml de agua con soda, sumerge el bretzel 20–30 segundos y colócalo sobre una bandeja con papel vegetal.
Espolvorea con la sal gruesa restante y hornea a 210 °C durante 15–18 minutos hasta que quede dorado.
Consejos
- Por qué así
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Sustituciones
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Errores frecuentes
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- Con qué servir
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.