家常酥脆曲奇面包（德国风味）
柔软的德国巴伐利亚酵母面团曲奇，烘焙前用苏打水浸泡，搭配奶酪盘、芥末酱或丰富肉类菜肴最佳。
- 烹饪时间
- 1 小时 25 分钟
- 份量
- 396 kcal
- 材料
- ≈ $0.12
- 蛋白质
- 11 g
材料
- 1 Wheat flour 85 克
- 2 Dry yeast 2 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 50 毫升
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 5 Sugar 5 克
- 6 Baking soda 3 克
- 7 Sea salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛奶温热至微温，加入糖和酵母，静置10分钟至起轻微泡沫。
加入面粉、融化的黄油和1克盐，揉成光滑面团，共揉5分钟。
盖上保鲜膜，静置40分钟至面团明显膨胀。
将面团擀成长约50厘米的长条，捏成曲奇形状，静置10分钟。
烧开500毫升水加入苏打，将曲奇浸泡20–30秒后移至铺有烤纸的烤盘上。
撒上剩余粗盐，以210℃烘烤15–18分钟至金黄色。
小贴士
- 为什么这样做
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- 可替换食材
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- 常见错误
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- 保存与加热
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- 搭配建议
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。