Ұйымдастырылған брецельдер (крупная сольмен)
Жумсақ баварлық дрожжелі ұннан жасалған брецельдер, соданың суымен өңделіп, пісіріледі. Сырлық табақтарға, хренге немесе қатты ет тағамдарына жақсы қосылады.
- Уақыты
- 1 сағат 25 мин
- Порция
- 396 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.12
- Ақуыз
- 11 г
Құрамы
- 1 Wheat flour 85 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.88 50 мл
- 4 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 8 г
- 5 Sugar 5 г
- 6 Baking soda 3 г
- 7 Sea salt 2 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Сүтті ыстыққа қыздырып, қант пен дрожжелермен араластырып, 10 минутқа қойып, жіңішке көпіршік пайда болғанша жатқызыңыз.
Ұнды, ерітілген майды және 1 г тұзды қосып, 5 минут ішінде жіңішке тесто жасаңыз.
Қаптап, тесто 40 минутқа қойып, көлемі анық артқанша көтеріңіз.
Тестоны 50 см ұзындығы бар жіпке созып, брецель пішініне келтіріп, 10 минутқа қойыңыз.
500 мл суды қайнатып, соданы қосыңыз, брецельді 20–30 секундқа батырып, пергамент қағазы бар пісіргішке аударыңыз.
Қалған ұсақ тұзды шашып, 210 °C температурада 15–18 минутқа пісіріп, қоңыр қызыл түске дейін пісіруіңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Немен алмастыруға болады
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Жиі кездесетін қателер
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Сақтау және жылыту
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- Немен беру
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.