Домашні брецелі з крупною сіллю
М'які баварські брецелі з дріжджового тіста, які перед випіканням обдають содовою ванною. Відмінно підходять до сирної тарілки, горчиці та щільних м'ясних страв.
- Час приготування
- 1 год 25 хв
- Порція
- 396 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.12
- Білок
- 11 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 85 г
- 2 Dry yeast 2 г
- 3 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 50 мл
- 4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 8 г
- 5 Sugar 5 г
- 6 Baking soda 3 г
- 7 Sea salt 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підігріти молоко до теплого стану, змішати з цукром і дріжджами, залишити на 10 хвилин до появи легкої піни.
Додати борошно, розтоплене масло та 1 г солі, вимісити гладке тісто протягом 5 хвилин.
Закрити і залишити на 40 хвилин, поки тісто помітно збільшиться в об'ємі.
Розкотити тісто в жгут довжиною близько 50 см, згорнути у форму брецеля і дати відпочити 10 хвилин.
Закип'ятити 500 мл води з содою, опустити брецель на 20–30 секунд, а потім перекласти на вистелений пергаментом лист.
Посолити залишковою крупною сіллю і випікати при 210 °C 15–18 хвилин до золотисто-коричневого забарвлення.
Поради
- Чому так
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Чим замінити
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Де помиляються
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- З чим подати
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.