Brezel Casalinghi con Sale Grossa
Brezel morbidi stile bavarese con impasto lievitato, bagnati in acqua e soda prima della cottura. Perfetti con formaggi, senape o piatti ricchi di carne.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzione
- 396 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.12
- Proteina
- 11 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 85 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sugar 5 g
- 6 Baking soda 3 g
- 7 Sea salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Scalda il latte fino a quando non è tiepido, mescola con lo zucchero e il lievito e lascia riposare 10 minuti fino a quando non diventa leggermente schiumoso.
Aggiungi la farina, il burro fuso e 1 g di sale, impasta per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
Copri e lascia lievitare 40 minuti fino a quando il pane non raddoppia notevolmente.
Stendi l’impasto in un bastone lungo circa 50 cm, formalo a brezel e lascia riposare 10 minuti.
Fai bollire 500 ml di acqua con il bicarbonato, immergi il brezel per 20–30 secondi, poi trasferiscilo su una teglia rivestita con carta forno.
Spruzza con il sale grosso rimasto e cuoci a 210 °C per 15–18 minuti fino a quando non diventa dorato.
Consigli
- Perché così
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Sostituzioni
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Errori comuni
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- Servire con
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.