Huisgemaakte Brezels met Grove Zout
Zachte Beierse brezels van gistdeeg, kort in een bakpoederbad voor het bakken. Perfect bij kaasplanken, mosterd of hartige vleesgerechten.
- Bereidingstijd
- 1 u 25 min
- Portie
- 396 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.12
- Eiwit
- 11 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 85 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sugar 5 g
- 6 Baking soda 3 g
- 7 Sea salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de melk tot lauw, meng suiker en gist erdoor en laat 10 minuten staan tot licht schuim ontstaat.
Voeg bloem, gesmolten boter en 1 g zout toe, kneed 5 minuten tot een glad deeg.
Bedek en laat 40 minuten rijzen tot het deeg duidelijk is opgelopen.
Rol het deeg uit tot een 50 cm lange slang, vorm een brezel en laat 10 minuten rusten.
Kook 500 ml water met bakpoeder, dompel de brezel 20–30 seconden onder en leg op bakpapier.
Bestrooi met de resterende grove zout en bak 15–18 minuten bij 210 °C tot goudbruin.
Tips
- Waarom zo
- Соду кипятят, чтобы брецели не стали жесткими — холодная вода вызовет резкую реакцию и испортит структуру теста. Температура воды должна быть 90–95 °C, чтобы сода растворилась, но не обожгла тесто.
- Vervangingen
- Замени молоко 2,5% на кефир 2,5% (50 г) — тесто будет чуть плотнее, но вкус не изменится. Вместо морской соли используй крупную поваренную соль (2 г), если нет морской под рукой.
- Veelgemaakte fouten
- Тесто не поднялось или брецели плоские — дрожжи просрочены или молоко было слишком горячим. Проверяй пену через 5 минут: если её нет, замешивай заново с новыми дрожжами.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике 2 дня в пакете, подогревай в духовке при 180 °C 5 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- Serveer met
- Подавай к тарелке с сыром гауда и орехами или к жареной свинине с горчицей. Свежие брецели лучше всего сочетаются с жирными мясными блюдами, которые впитывают их соль.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.