Ústřice s omáčkou minionet

1. 1 Oystersbalení 6 ks ≈ $14.00 6 ks
2. 2 Shallotsbalení 200 g ≈ $2.00 20 g
3. 3 Vinegar 9% 15 ml
4. 4 Lemon≈ $4.65 za kg 40 g
5. 5 Ground black pepper podle chuti
6. 6 White breadbalení 350 g ≈ $1.41 60 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: Omývejte ústřice pod studenou tekoucí vodou, držte je na ledě; nasekejte šalotku na jemno na asi 0,3 cm; zalijte šalotku octem, okořeňte a nechte macerovat 10 minut.

2. Otevřete ústřice nožem přes závěr, držte lasturu, nevylévávejte šťávu; vyjměte maso a dejte na led.

3. Podávejte omáčku minionet: šalotku naloženou v octu podávejte v malých miskách jako omáčku k ústřicím.

4. Podávejte: ozdobte plátkem citronu a chlebem, podávejte ústřice na ledě s minionet a citronem.