牡蛎配米尼奥内特酱

Name: 牡蛎配米尼奥内特酱
Total time: 15 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Oysters — 6 个; Shallots — 20 克; Vinegar 9% — 15 毫升; Lemon — 40 克; Ground black pepper — 0.5 克; White bread — 60 克

新鲜牡蛎搭配酸甜的米尼奥内特酱。冰块保持凉爽，柠檬提味，面包增添口感。

烹饪时间: 15 分钟
份量: 596 kcal
材料: ≈ $14.63
蛋白质: 60 g

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材料

1 Oysters包装 6 个约等于 $14.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 6 个
2 Shallots包装 200 克约等于 $2.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 克
3 Vinegar 9% 15 毫升
4 Lemon≈ $4.70 每千克 40 克
5 Ground black pepper 按口味
6 White bread包装 350 克约等于 $1.44 60 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

准备：用冷水冲洗生蚝，上桌前一直放在冰上。
米尼奥内特酱：小葱头去皮切成约3毫米的细丁；放入小碗，倒入醋，加入现磨黑胡椒拌匀；静置10–15分钟，让葱头变软并把味道融入醋中。
用刀沿关锁处打开牡蛎壳，取出肉，保留原汁，放回冰上。
上米尼奥内特酱：将浸泡过的红葱头与醋一同盛入小碗，作为牡蛎的酱。
摆盘：以柠檬片和面包装饰，牡蛎盛于冰上，搭配米尼奥内特酱和柠檬。

小贴士

为什么这样做: Rinse oysters to remove grit; keep them on ice to prevent spoilage and maintain crispness. Dice shallots finely so they dissolve into the vinegar without leaving texture.
可替换食材: Use white onion (20g) instead of shallot. It’s sharper but works. Skip bread if unavailable; serve with crackers or cucumber slices.
常见错误: Oversteeping mignonette turns it bitter; check after 8 minutes and taste. Oysters smell fishy if left out of ice for more than 20 minutes.
保存与加热: Eat fresh; oysters spoil quickly. Mignonette keeps 3 days in the fridge. Reheat gently if using in another dish.
搭配建议: Pair with a crisp white wine like Sauvignon Blanc or a light beer. Serve as a starter for dinner parties or seafood nights.