Ostrygi z sosem mignonette

1. 1 Oystersopakowanie 6 szt. ≈ $14.00 6 szt.
2. 2 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00 20 g
3. 3 Vinegar 9% 15 ml
4. 4 Lemon≈ $4.65 za kg 40 g
5. 5 Ground black pepper do smaku
6. 6 White breadopakowanie 350 g ≈ $1.41 60 g

Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie: umyj ostrygi pod zimną bieżącą wodą, trzymaj na lodzie; drobno posiekaj szalotkę o grubości około 0,3 cm; zalej szalotkę octem, dopraw pieprzem i odstaw na 10 minut.

2. Otwórz ostrygi nożem przez zamek, trzymając skorupę, nie wylewając soku; wyjmij mięsko i ułóż na lodzie.

3. Podaj sos mignonette: szalotkę macerowaną w occie podaj w niewielkich miseczkach jako sos do ostryg.

4. Podanie: udekoruj plasterkiem cytryny i chlebem, podawaj ostrygi na lodzie z sosem mignonette i cytryną.