Ostrygi z sosem mignonette
Świeże ostrygi podawane z kwaśno-cebulkowym sosem mignonette. Lód utrzymuje chłód, cytryna dopełnia smak, chleb dodaje teksturę.
- Czas gotowania
- 15 min
- Porcja
- 596 kcal
- Składniki
- ≈ $14.63
- Białko
- 60 g
Składniki
- 1 Oystersopakowanie 6 szt. ≈ $14.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 6 szt.
- 2 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
- 3 Vinegar 9% 15 ml
- 4 Lemon≈ $4.70 za kg 40 g
- 5 Ground black pepper do smaku
- 6 White breadopakowanie 350 g ≈ $1.44 60 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przygotowanie: opłukać ostrygi pod zimną bieżącą wodą i trzymać na lodzie do podania.
Sos mignonette: szalotkę obrać i pokroić bardzo drobno, w kostkę około 3 mm; przełożyć do miseczki, zalać octem, dodać świeżo mielony czarny pieprz i wymieszać; odstawić na 10–15 minut, aby szalotka zmiękła i nadała smak octowi.
Otwórz ostrygi nożem przez zamek, trzymając skorupę, nie wylewając soku; wyjmij mięsko i ułóż na lodzie.
Podaj sos mignonette: szalotkę macerowaną w occie podaj w niewielkich miseczkach jako sos do ostryg.
Podanie: udekoruj plasterkiem cytryny i chlebem, podawaj ostrygi na lodzie z sosem mignonette i cytryną.
Porady
- Dlaczego tak
- Rinse oysters to remove grit; keep them on ice to prevent spoilage and maintain crispness. Dice shallots finely so they dissolve into the vinegar without leaving texture.
- Zamienniki
- Use white onion (20g) instead of shallot. It’s sharper but works. Skip bread if unavailable; serve with crackers or cucumber slices.
- Częste błędy
- Oversteeping mignonette turns it bitter; check after 8 minutes and taste. Oysters smell fishy if left out of ice for more than 20 minutes.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh; oysters spoil quickly. Mignonette keeps 3 days in the fridge. Reheat gently if using in another dish.
- Z czym podać
- Pair with a crisp white wine like Sauvignon Blanc or a light beer. Serve as a starter for dinner parties or seafood nights.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.