ミニョネットソースの牡蠣

Name: ミニョネットソースの牡蠣
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Oysters — 6 個; Shallots — 20 g; Vinegar 9% — 15 ml; Lemon — 40 g; Ground black pepper — 0.5 g; White bread — 60 g

新鮮な牡蠣に酸味の効いたシャロット入りミニョネットソースを添えて。氷で冷やし、レモンが風味を引き立て、パンが食感を添える。

所要時間: 15 分
1人分: 596 kcal
材料: ≈ $14.63
タンパク質: 60 g

高たんぱくサラダ時短調理不要プレミアム

材料

1 Oystersパック 6 個 ≈ $14.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 6 個
2 Shallotsパック 200 g ≈ $2.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
3 Vinegar 9% 15 ml
4 Lemon≈ $4.70 / kg 40 g
5 Ground black pepper お好みで
6 White breadパック 350 g ≈ $1.44 60 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

下準備：牡蠣を冷たい流水で洗い、提供まで氷の上に置いておく。
ミニョネットソース：エシャロットの皮をむき、約3mmの角切りにごく細かく刻む。小さなボウルに入れてビネガーを注ぎ、挽きたての黒こしょうを加えて混ぜる。エシャロットが柔らかくなり味がなじむまで10〜15分置く。
貝のヒンジを包丁で開け、貝殻を押さえながら汁をこぼさずに牡蠣を開く。身を取り出して氷の上に置く。
シャロットの酢漬けをミニョネットソースとして、小さな器に盛って牡蠣に添える。
盛り付け: レモンのくし形とパンを添え、氷の上に牡蠣とミニョネット、レモンを美しく配置して供する。

コツ

なぜこうするのか: Rinse oysters to remove grit; keep them on ice to prevent spoilage and maintain crispness. Dice shallots finely so they dissolve into the vinegar without leaving texture.
代用できる材料: Use white onion (20g) instead of shallot. It’s sharper but works. Skip bread if unavailable; serve with crackers or cucumber slices.
よくある失敗: Oversteeping mignonette turns it bitter; check after 8 minutes and taste. Oysters smell fishy if left out of ice for more than 20 minutes.
保存と温め直し: Eat fresh; oysters spoil quickly. Mignonette keeps 3 days in the fridge. Reheat gently if using in another dish.
合わせるもの: Pair with a crisp white wine like Sauvignon Blanc or a light beer. Serve as a starter for dinner parties or seafood nights.